人造甜味剂存在于各种加工食品和饮料中。食品工业使用这些常见的成分来帮助人们满足对甜食的渴望，同时还能帮助他们减少卡路里或控制血糖。如果摄入适量，人工甜味剂可能对那些试图减肥或减少糖摄入量的人有益。几十年来，人们一直想知道这些糖替代品对健康的潜在不利影响，但科学文献基本上不支持这些说法。
本指南将涵盖有关人工甜味剂和癌症风险的基本主题，包括:
人造甜味剂是在实验室中合成或精制的化学或植物化合物。它们在家里被用作糖的替代品或包装食品和饮料的甜味剂。以下是一些主要的人造甜味剂及其相关品牌名称:
人工甜味剂有时被称为“无营养甜味剂”，通常出现在标有“无糖”、“无糖”或“低碳水化合物”的产品中，因为它们提供了一种甜味，但从糖中几乎没有卡路里。大多数人造甜味剂的甜度是普通糖的200到700倍。因为它们在化学上不同于糖，所以人工甜味剂通常不会提高血糖水平。
甜菊糖是一种糖的替代品，由于其加工过程，一些人认为它是一种人工甜味剂，尽管它是由甜菊属植物制成的。其他人则认为它是其他糖替代品的“天然”替代品。但甜菊糖是高度加工的。制作甜叶菊需要从甜菊叶中提取甜味化合物，然后将其精炼提纯成加工过的配方。这种植物必须通过这种方式加工才能被用作食品添加剂，因为美国食品和药物管理局(FDA)没有批准未经处理或全叶甜叶菊用于这种用途，因为可能会产生不良影响。纯化甜叶菊提取物具有FDA的GRAS(“普遍公认的安全”)认证。
像其他糖替代品和人工甜味剂一样，甜菊糖不含卡路里，比普通糖甜得多(大约是普通糖的200到400倍)。它被用作家庭糖替代品，添加到各种加工产品中。甜叶菊可能有助于控制血糖和减肥，尽管证据有限。如果根据营养标签适量食用，甜菊糖通常被认为是安全的。有些人在食用甜叶菊后可能会感到轻微不适，如恶心或饱腹感。
糖醇是一种碳水化合物。它们不含糖或酒精，但化学结构与两者相似。合成糖醇可以在实验室中制造，但这些化合物也在一些植物中自然产生。以下是一些常用的糖醇:
糖醇与高强度、无营养的甜味剂不属于同一类，因为它们含有热量，并不比普通糖更甜。然而，它们所含的卡路里比糖要少——大约是糖的一半，这取决于具体的种类。它们也不能被身体完全消化，吸收的速度比糖慢。糖醇不会导致血糖急剧升高或伤害牙齿，但它们可能会导致消化问题，如腹胀和腹泻。
糖醇是标签为“无糖”、“糖尿病友好型”或“低碳水化合物”的产品中的常见添加剂。一些人认为，糖醇提供的碳水化合物可以从食品或饮料产品的碳水化合物总量中减去，因为糖醇在体内吸收不完全。这种做法被称为计算“净碳水化合物”，并可用于那些遵循生酮或低碳水化合物饮食的人。然而，“净碳水化合物”的计算并不总是准确的，因为糖醇中的卡路里含量取决于类型，而大多数食品标签不包括具体的使用类型。那些需要或想要控制血糖水平的人，比如糖尿病患者或吃生酮饮食的人，应该意识到这种方法不可靠或不精确。
营养信息会说明产品是否含有糖替代品。然而，非营养甜味剂只包括在成分表中，而不包括在营养成分表中。可能很难发现这些甜味剂，因为它们有很多不同的名称和类型。确定一种产品的甜味剂含量是另一个挑战。糖醇可能更容易识别，因为大多数类型的糖醇以字母“tol”结尾，而且一些成分表明确规定了糖醇的含量。
人工或无营养甜味剂在三个方面比蔗糖占优势:
然而，不同类型的人工甜味剂和其他糖替代品之间有一些差异。例如，甜菊糖有许多与人造甜味剂相同的好处。糖醇并非没有营养，因为它们含有卡路里，但与普通糖相比，它们对血糖水平的影响仍然较小。糖醇也不会伤害牙齿。
非营养性甜味剂可能对那些为了减肥而减少热量摄入、控制糖尿病或其他健康问题的人有帮助。用人造糖代替糖可以让人们在不摄入卡路里或升高血糖的情况下满足对甜食的喜好。然而，关于人造甜味剂对减肥效果的研究尚无定论。研究表明，在某些情况下，人造甜味剂可能对短期减肥有用，但这些好处似乎并不能持续或导致持续的改善。其他研究表明，人造甜味剂可能会通过改变肠道内健康细菌的平衡来阻碍减肥的进程。大部分研究都是在动物或小样本人类身上进行的，还不足以得出任何结论。
那些试图减肥或控制血糖的人应该注意选择健康的食物，并在使用糖替代品之前咨询医生。
人工或无营养甜味剂在三个方面比蔗糖占优势:
然而，不同类型的人工甜味剂和其他糖替代品之间有一些差异。例如，甜菊糖有许多与人造甜味剂相同的好处。糖醇并非没有营养，因为它们含有卡路里，但与普通糖相比，它们对血糖水平的影响仍然较小。糖醇也不会伤害牙齿。
非营养性甜味剂可能对那些为了减肥而减少热量摄入、控制糖尿病或其他健康问题的人有帮助。用人造糖代替糖可以让人们在不摄入卡路里或升高血糖的情况下满足对甜食的喜好。然而，关于人造甜味剂对减肥效果的研究尚无定论。研究表明，在某些情况下，人造甜味剂可能对短期减肥有用，但这些好处似乎并不能持续或导致持续的改善。其他研究表明，人造甜味剂可能会通过改变肠道内健康细菌的平衡来阻碍减肥的进程。大部分研究都是在动物或小样本人类身上进行的，还不足以得出任何结论。
那些试图减肥或控制血糖的人应该注意选择健康的食物，并在使用糖替代品之前咨询医生。
几十年来，人们一直在关注糖替代品对健康的潜在影响。目前的研究还没有确定人工甜味剂和人类癌症之间的明确联系。以下是对糖精、阿斯巴甜和三氯蔗糖的研究总结，这三种是美国食品和药物管理局批准的六种人工甜味剂中的三种。
糖精:初步的研究发现糖精的摄入和膀胱癌在实验鼠身上。然而，随后的人类研究并没有建立糖精和膀胱癌或任何其他人类癌症之间的关系美国国家癌症研究所．研究人员还证明，糖精导致大鼠膀胱癌的机制是特定于它们的生物学特性的，并不适用于人类。
阿斯巴甜:阿斯巴甜于1981年获得FDA批准，此前在实验室动物中进行的早期研究发现阿斯巴甜与癌症风险之间没有联系。安全问题出现在2005年，当时一项对实验室老鼠的研究表明，长期服用高剂量阿斯巴甜可能与淋巴瘤而且白血病在老鼠身上。然而，经过审查，FDA和其他监管机构发现研究设计和数据存在重大问题，结果被驳回。随后的研究未能建立阿斯巴甜和人类癌症之间的一致联系，包括2006年发表在癌症流行病学，生物标记物和预防对50多万人的调查和2013年发表在食品与化学毒理学“，．
蔗糖素:1999年，基于110多项研究的证据，FDA批准了三氯蔗糖的安全性。2016年，一项新的研究表明，老鼠可能面临更大的风险血癌在长时间摄入高剂量的三氯蔗糖后。然而，这项研究是由同一家实验室进行的，该实验室在2005年发表了一项关于阿斯巴甜的研究，该研究被揭穿，FDA再次质疑该数据的科学严谨性和合法性。
另外三种经FDA批准的人造甜味剂是:
在批准这些甜味剂之前，FDA检查了几项研究，没有发现健康风险的证据，包括癌症。FDA还为每种经批准的甜味剂设定了“每日可接受摄入量”，指定了每日可安全食用的最大剂量。有证据表明，在这些水平上，人造甜味剂通常是安全的。
食品安全专家和主要健康机构(如NCI和FDA)的普遍共识是，没有证据支持人工甜味剂与包括癌症在内的不良健康结果之间存在联系。然而，研究仍在进行中，相关机构继续审查新的证据，并相应地调整他们的建议。如果你担心人工甜味剂和其他糖替代品的影响，请咨询你的医疗团队或肿瘤医生。