你可能不知道怎么做发音聚四氟乙烯但是，当你在早上的时候，你的鸡蛋或煎饼很容易从煎锅里滑出来的时候，你可能会感激它。聚四氟乙烯是一种由碳和氟组成的聚合物。它的弹性非常强，耐热性非常好，几乎没有什么东西能粘在上面。你知道它叫特氟隆TM．
多年来，人们一直在关注聚四氟乙烯对人类健康的影响。具体来说:聚四氟乙烯会致癌吗?专家们给出的简短答案是否定的。如果询问一种用于制造聚四氟乙烯的物质，答案就会变得有点复杂。
特氟龙是如何开始的?
聚四氟乙烯是偶然发现的1938年，杜邦的化学家罗伊·j·普伦基特发明了四氟乙烯。在他的一次实验中，这种物质形成了一种叫做聚四氟乙烯的白色蜡状粉末。到1945年，特氟隆这个名字被注册，一年后，第一批特氟隆产品上市了。
你煎锅里的涂层可能含有特氟龙。但它也被用于制造汽车零部件、工具和灯泡。聚四氟乙烯被用于覆盖加工六氟化铀的设备，六氟化铀是第一颗原子弹中使用的化学物质。
特氟龙的健康问题是什么?
从技术上讲，特氟龙没有健康问题。根据美国癌症协会“没有证据表明，使用涂有特氟龙(或其他不粘表面)的炊具对人类有风险。”
但一些专家担心全氟辛酸(PFOA)对健康的影响，这种化学物质过去曾用于生产特氟龙。PFOA是聚氟烷基物质(PFAS)家族中数千种化学物质中的一种环境保护署(EPA)说如果被食用或吸收，“可能导致不利的健康结果”。PFAS化学物质会留在体内并随着时间积累。“研究表明，PFOA可以导致实验动物的生殖和发育、肝脏和肾脏以及免疫影响。在动物研究中，这两种化学物质都导致了肿瘤，”环保署说。
全氟辛酸及其盐类(PFOA)还没有被使用自2013年以来一直在生产特氟龙。尽管如此，卫生机构表示，人们饮用受污染的水、食用从受污染的水中提取的鱼或使用包装在这些化学物质中的消费品，都可能接触到这种物质和其他PFAS化学物质。
根据美国疾病控制和预防中心的数据(CDC)， PFAS在体内的积累可能会导致若干健康问题，包括:
- 增加胆固醇
- 婴儿出生体重过低
- 降低疫苗的反应
- 高血压
- 患某些癌症的风险更高
世界卫生组织的国际癌症研究机构分类PFOA被认为“可能对人类致癌”。
卫生机构对全氟辛烷磺酸的担忧得到了多项研究的支持。一个研究与PFOA相关的实验动物肝癌，睾丸癌和胰腺癌．研究也在人类身上进行。一个研究在杜邦工厂接触全氟辛烷磺酸的工人中发现肾癌死亡以及死者血液中含有全氟辛烷磺酸
一个研究在西弗吉尼亚州进行的一项研究发现了PFOA暴露与睾丸癌和肾癌之间的可能联系，但没有发现与其他癌症之间的联系癌症．这项研究是作为一项集体诉讼和解协议的一部分进行的，该诉讼涉及杜邦一家工厂释放PFOA。
你会做什么?
值得注意的是，几乎每个人的血液中都存在不同水平的全氟辛烷磺酸。疾控中心建议人们和他们的医生谈谈如果他们担心暴露在高水平的全氟辛烷磺酸或其他全氟辛烷磺酸化学物质中。
好消息是PFOA的使用自2002年以来已经下降，根据美国疾病控制与预防中心的有毒物质和疾病登记署(Agency for Toxic Substances and Disease Registry)已经导致了人类全氟辛烷磺酸水平的下降。根据联邦机构的数据，从1999年到2014年，人类血液中PFOA的含量下降了60%以上。
虽然较新的特氟龙平底锅不含pfoa，但您可以考虑为您的厨房提供其他选择，包括:
- 铸铁，也有古董和搪瓷版本
- 不锈钢，持久耐用，像表盘铁(尽管建议你使用油或其他脂肪，因为这些平底锅的表面不粘
- 碳钢，这也需要用油或其他脂肪来烹饪
- 陶瓷和炻器，由粘土、石英和沙子制成
