在你发誓不吃培根和菲力牛排之前，把这份报告与上下文联系起来是很重要的。世卫组织的声明还表示，每周食用多达18盎司的红肉是安全的。那么爱吃肉的人该怎么办呢?哈佛大学临床肿瘤学营养师克里斯汀·特鲁科娃(Kristen Trukova)说，要考虑适度我们在芝加哥附近的医院．“我认为这项研究听起来让人难以接受。重要的是要记住，世卫组织关注的是常规消费——每天两盎司的加工肉，大约相当于每天两到三片培根，以及每天4盎司的红肉，或大约一小块猪排，”特鲁科瓦说。“相反，我们应该关注的是红肉摄入量的适度。培根应该是偶尔吃一次的款待，而不是每天都要吃。”
来自世界卫生组织国际癌症研究机构的最新评估正式将加工肉类列为“对人类的致癌物”，并将它们与烟草烟雾，石棉和甲醛。重要的是要澄清，虽然分类是相同的，但风险不是。
如果你正在考虑从你的饮食中禁止所有的肉类，你可能要三思。“就我个人而言，我已经吃素26年了，但由于一些原因，我在8年前放开了我的饮食，”她说卡洛琳Lammersfeld他是我们芝加哥附近医院综合护理服务部门的副总裁。“虽然我仍然主要选择鱼、豆类，有时也会吃家禽以获取蛋白质，但我有时也会吃一小部分优质瘦肉牛肉或羊肉。我喜欢草饲肉的味道。我甚至不吃18盎司的红肉月当然，我喜欢在吃肉的时候搭配很多蔬菜。我很少吃加工过的肉。”
虽然社交媒体和主流媒体上的许多人对世卫组织的措辞表示震惊，但其发现应该没什么令人惊讶的。美国癌症协会以及美国癌症研究所也提出了类似的建议很多年了。此外，去年，哈佛大学的研究人员报告了红肉消费与乳腺癌风险增加之间的联系。2013年的另一项研究发现，食用加工肉类与胰腺癌高风险之间存在联系。
“这些食物含有高浓度的饱和脂肪，卡路里含量高，可能会间接影响一个人的整体健康，包括癌症的发展，”他说Pankaj Vashi博士他是我们医院(位于芝加哥附近)的内科主任、消化病学和营养与代谢支持医学主任。“底线是，多吃植物性饮食、充足的蛋白质、锻炼和限制总的热量摄入，比简单地远离加工食品更能影响癌症的发病率。”
