素食南瓜意面和番茄酱

成分

• 1-1½磅，南瓜意面纵向切开，种子挖出来
• 1 28 oz。罐装无盐小番茄丁
• 5 tb。橄榄油
• 1 tb。切碎的大蒜(约3瓣)
• 四分之三杯切碎的新鲜菠菜
• ⅔杯状cremini或钮扣蘑菇切片
• 一杯烤蔬菜或sautéed蔬菜切片、切丁或切碎(西葫芦、南瓜、芦笋、雪豆、西兰花)
• 盐和胡椒
• 意大利调味料
• 大蒜粉
• 糖

方向

1. 将南瓜洗净，晾干，纵向切开，把种子挖出来。外面刷一汤匙橄榄油，把肉的一面朝下放在锡纸上，松松地包起来。向包装松散的铝箔上加入四分之一杯水。放入预热过的烤箱，在华氏375度下烤45分钟至1小时，直至变软。
2. 同时，用中火加热1汤匙橄榄油。加入蘑菇，煮5-8分钟，直到它们开始变黄。加入大蒜，偶尔搅拌一下以免烧焦。
3. 南瓜准备好后，从烤箱中取出，翻个面，放在一边冷却。
4. 把番茄丁和一半的番茄汁加入蘑菇混合物中，煮至液体几乎蒸发。加入一小撮盐、胡椒粉、意大利调味料、蒜粉和两撮糖(如果番茄比较苦的话)。再煮一次，加入你的烤蔬菜和/或sautéed。煮5-8分钟，从火上拿下来。
5. 意大利面南瓜应该冷却到可以拿的程度。用一把大叉子，轻轻地把肉从壳里刮到碗里，就可以像意大利面一样使用了。
6. 你可以在同一平底锅中加入1汤匙橄榄油，sauté南瓜意面，加热后加入意面酱;或者把南瓜通心粉和意大利面酱一起扔掉;服务与草本植物。