我人们很难错过连篇累牍的头条新闻，警告癌症与几乎所有事情都有联系，至少看起来是这样。“这是最大的致癌食物，读了这篇文章后，你再也不会吃它了，”所有caps to boot杂志的一条标题尖叫道。“可能导致癌症的常见食物”另一个人警告道。“现在停止食用11大致癌食品”第三个人恳求道。面对如此多的信息，从虚构中判断事实可能很困难。事实上，与癌症相关的食物和饮料相对较少。“很容易成为电视上、互联网上和文章中关于导致癌症的食品或饮料的说法的受害者，”该公司营养学主任Crystal Langlois，RD，LD说我们在亚特兰大附近的医院．“从有信誉的来源获得信息总是一个好计划。”
对于被视为致癌物的食品或饮料，必须有强有力的证据证明其摄入与癌症风险增加有关，并表明其可能导致癌症的发展。世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）分类通过确定致癌物质的可能性，将其分为五组:已知的、可能的、可能的、不可分类的和可能不致癌的。
IARC认为对人类致癌的食品和饮料包括：
酒
- 当身体代谢酒精时，会产生乙醛，这是一种可能破坏DNA的化合物，可能导致癌症。
- 研究研究发现，你喝的酒越多，你患某些癌症的风险就越高，比如头部和颈部,食管,肝,乳房和结直肠癌症。
- 虽然专家建议戒酒以避免风险，但Langlois说，如果你选择放纵，如果你是女性，每天饮酒量限制在不超过一份，如果你是男性，每天饮酒量限制在不超过两份。一份是指12盎司的啤酒、5盎司的葡萄酒或1.5盎司的白酒。
加工肉类
- 例如培根、香肠、热狗、意大利辣香肠、意大利熏火腿、牛肉干和意大利腊肠，以及通常通过腌制、盐腌、烟熏或化学防腐剂保存的肉类。
- 研究发现，每天吃50克加工肉，相当于四条熏肉或一个热狗，会增加18%的结直肠癌风险。
- Langlois说，如果你真的吃加工过的肉，那就寻找不含硝酸盐和亚硝酸盐的版本，它们不添加防腐剂。
IARC分类为可能对人类致癌的食品和饮料包括：
在高温下烧焦或烹调的肉
- 在高温下烹调的肉类会形成化学物质，可能导致DNA的变化，从而导致癌症。
- 吃大量熟透的、油炸的或烧烤的肉类与肥胖有关增加结直肠疾病的风险，胰腺的和前列腺癌症。
- 当准备肉类时，朗格洛伊斯建议炖煮、烘焙或煮沸。此外，烹饪前腌制肉类可能有助于降低致癌物形成的风险。
红肉
- 例如牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、羊肉、马肉和山羊。
- 吃大量的红肉已经联系到直肠癌，胰腺癌和前列腺癌。
非常热的饮料(超过149华氏度)
- 在美国，像咖啡、茶和热巧克力这样的饮料通常是在较低的温度下准备的，所以它们通常不会成为问题。
糖不在这些清单上，因为它与癌症没有直接联系，但甜味剂确实增加了空热量，这可能导致体重增加，甚至可能导致肥胖。肥胖与13种癌症有关，这在美国是一个日益引起关注的问题消耗估计每天添加89克糖，是推荐量的两到三倍。Langlois说，减少添加的糖分是一种更容易改变你的饮食以改善腰围的方法，同时也有助于降低你患癌症的风险。她说：“一位专门从事肿瘤学的注册营养师也可能有助于你做出适当的饮食选择。”。“记住，不时地沉迷于这些食物和饮料是可以的。关键是要适度，并遵循富含水果、蔬菜、全谷物和低饱和脂肪的均衡饮食。”
