我们中有多少人经常宣称，如果我们能做到这一点，我们会吃得更健康？
- 要是我们有更多的时间准备更健康的饭菜就好了
- 要是我们知道如何烹调更有营养就好了
- 要是下班后我们不那么累就好了
如果说全球大流行给我们很多人带来了什么，那就是更多的时间。旅行、在餐馆吃饭和其他曾经让我们走出家门的活动已经减少或取消。
“所以，如果你多呆在家里，有一点额外的时间，这对你和你的家人来说是一个很好的机会，如果你有精力的话，可以去厨房尝试不同的、更健康的食物，”他说卡罗琳·拉默斯菲尔德，MBA，MS，RD，CSO，LD，美国癌症治疗中心综合护理服务副总裁®（CTCA）。
“带着2019冠状病毒疾病，人们是多在家吃饭这可能是重新审视他们饮食的好时机，”她说。“利用这段时间在你的饮食中加入更多的植物性食物。”
这个美国癌症研究所建议限制红色和黄色的量加工肉类人们食用更多的植物性食品，如蔬菜、水果、全谷类和豆类。植物性食品除了热量低、纤维含量高外，还含有植物化学物质，这些化合物可能有助于保护身体免受可能导致癌症的细胞损伤。
研究表明，食用植物性饮食可以降低患某些癌症、心脏病、糖尿病和其他慢性病的风险，而食用植物性饮食可以降低这些风险。根据英国医学杂志，植物化学物质，使其产生颜色，可能增强DNA修复途径，并“对癌症进展和死亡的基本标志有直接影响”转移此外，吃植物性饮食可能有助于控制体重。超重是许多癌症的重要危险因素。
那么如何开始呢？拉默斯菲尔德建议采取一些小步骤。
“有些人整夜打扫整个厨房，但最实际的方法是从小处做起，”她说。“如果你从未吃过鱼，那就试着每周做一次鱼。豆子也是一样。试试周一不吃肉，或者每周吃一次素食代替肉食，或者吃一顿加工食品。”
其他想法：
- 计算你每天的糖摄入量(美国人的饮食指南鼓励限制添加的糖不超过每日热量的10%）。
- 准备更多的水果甜点。
- 每顿饭吃一份水果和一份蔬菜。
- 如果可能，并经医生批准，将运动纳入日常生活。
拉默斯菲尔德建议：“选择一两个，不超过三个，你可以为自己设定一个月的目标。”。“总的来说，没有什么你必须完全避免的。指南建议减少红肉和加工肉类主要是由于与结肠癌风险相关。均衡、更植物性的饮食对所有人都有意义，但对癌症患者来说尤其如此。这对心脏有好处，并可能有助于降低复发或继发癌症的风险，特别是如果你体重超标的话。”
当然，每个人的癌症类型和独特情况都会影响饮食建议。例如拉默斯菲尔德说，晚期胃肠道或妇科癌症导致部分肠梗阻的患者可能需要遵循低纤维饮食或流质饮食一段时间，因为消化后的食物不能轻易通过狭窄的肠道。含纤维的植物性食物可能会增加患肠梗阻的风险由于部分肠梗阻而产生症状。
在治疗过程中，由于免疫系统减弱，正在接受干细胞移植的血癌患者可能会被建议减少对某些生水果和蔬菜的摄入，而头颈癌患者可能不得不严重依赖纯液体饮食来帮助他们获得足够的营养。并且始终与医生交谈关于是吃葡萄柚还是喝葡萄柚汁，因为葡萄柚会干扰某些药物。
榨汁是将更多健康食品纳入饮食的一种方式，特别是对于可能需要额外热量和营养的患者。拉默斯菲尔德警告说，重要的是要意识到这样做可能会将碳水化合物含量提高到过高水平（因为身体会将大部分碳水化合物转化为葡萄糖，从而提高血糖水平）。
“想想一杯4盎司的胡萝卜汁中会有多少胡萝卜，”拉默斯菲尔德解释道。“这比你吃胡萝卜的情况要好得多。异常高的碳水化合物含量可能会导致血糖迅速升高或下降。”
最后，拉默斯菲尔德建议重新思考你对食物的看法。请注意，过渡到植物性饮食可能有助于你的恢复。她说：“提醒自己，根据你的具体医疗情况为你提出的任何建议都是为了帮助你保持健康和支持你的免疫功能。”。
