对于许多人来说，夏令时意味着后院有趣，游泳池和烧烤。对于那些热爱红肉的人来说，没有什么比烧烤在烧烤中炙手可热的东西。或者也许你喜欢羊排，婴儿背部肋骨或只是一个多汁的汉堡包。无论您的喜好，红肉都是每天为数百万美国人吃晚餐。美国人消耗了更多55磅的牛肉周围50磅的猪肉每年每年。
但关注的是安装太多的红肉，尤其是牛肉，可能导致健康状况差和癌症风险增加。“我喜欢一个好牛排，”说：“斯蒂芬林奇，MD，美国癌症治疗中心的职员副负责人®（CTCA），凤凰。“但我认为它越来越难以承认对牛肉有重大问题。”
红肉趋于高饱和脂肪和胆固醇，这可能有助于心脏病。它还与增加的癌症风险有关。美国癌症研究所（AICR）说，吃了很多红肉的“有力证据”可能会增加风险结直肠癌也可能与之相关前列腺癌和胰腺癌。这世界卫生组织说红肉是“可能对人类致癌物质”。
它不仅仅是肉，而是可以提高癌症风险的方式。加工肉类，如热狗和诸如其他方式施用，熏制或保存的冷狗，可能会增加癌症风险。剪切或灼热的肉，特别是在开放的火焰上，也可以产生致癌物质。
“红肉含有化合物[肌球蛋白]，该化合物[肌球蛋白]在肠道中加工成化合物，这可能会损坏肠道的衬里并可能增加结直肠癌的风险，”Carolyn Lammersfeld.CTCA综合保健服务副总裁®。“在高温下烹饪红肉也可以产生其他癌症的化合物。”
哈佛大学的医生本月达娜 - 法兰癌症研究所发表研究结果将结肠细胞中的“突变过程”链接到红肉消费。该科学家确定消化红肉可以触发结肠中的细胞的“烷基化”，这可能会损害其DNA并导致蛋白质如kras，其通常在结肠直肠癌和其他癌症中发现。研究人员得出结论，高水平和烷基化也可能导致结果较差。
“我们的数据进一步支持红肉摄入量作为结肠直肠癌的危险因素，还提供了预防，检测和治疗这种疾病的机会，”高级学习作者Marios Giannakis，MD，PHD，告诉ASCO帖子。
不是那么糟糕？
一种由加拿大研究人员进行的研究并持续发布一年可能会困惑一些美国人，因为它建议没有必要减少红肉消费以保持健康的健康。发表在这件事中内科，研究人员建议“成年人继续流产的红肉消费。同样，小组建议成年人继续加工肉类消费。“
但许多研究人员质疑这项研究的真实性。哈佛大学的科学家T.H.陈公共卫生学院表示，建议是“与”首先“的原则不一致不要伤害。’” Dr. Frank Hu, chair of Harvard’s Department of Nutrition, said the panel’s recommendation was “based on flawed methodology and a misinterpretation of nutritional evidence." Dr. Lynch says the study had “design concerns” and also raised questions about funding and possible bias. It was later revealed that researchers had potential “利益冲突“当研究发表时，不会透露。
什么是红肉？
红肉包括：
- 牛肉
- 猪肉
- 小牛肉
- 羊肉或羊肉
- 鹿肉
- 山羊
红肉确实有一些营养价值。它们在蛋白质高 - 约25克/三盎司的服务中。它们是铁，锌和b-维生素的良好来源，包括B12，B6和烟酸。对于一些癌症患者，可能会建议瘦红肉的部分作为健康饮食的一部分，旨在提供平衡的营养，以帮助他们获得体重和重建肌肉。
与所有好东西一样，适度是关键，Lammersfeld说，并指出美国癌症协会和AICR建议较少的红肉和更多的植物蛋白质。目前的建议是尝试将所有红肉限制在每周不到18盎司。
植物蛋白质您可以考虑添加您的饮食包括：
- 大豆产品，如豆浆或eDamame
- 种子，坚果和坚果黄油
- 扁豆和豌豆
- 豆子
“如果你要吃红肉，你会想限制它，”林奇博士说。“红肉是我饮食的一部分，但我不试图让它成为我饮食的核心。如果你每天要吃肉，那么你将想要融入鸡肉和鱼和瘦肉。这来自牛排爱好者，它会这样做。但我认为数据变得越来越明显。“
