虽然今天有很多关于癌症的知识，但关于哪些食物可能致癌，哪些食物可能有助于降低风险，仍然存在许多问题。有了这么多的信息，要从事实中破译神话是很棘手的。
以下是一些关于饮食的常见问题的答案，营养和癌症。
糖会致癌吗?
目前还没有结论性的研究证明糖会使癌细胞生长。虽然癌细胞确实需要糖和其他营养物质，但几乎身体中的每个细胞都需要葡萄糖(一种天然存在的糖)。如果你完全不吃谷物、蔬菜、水果、牛奶和豆类中的所有天然糖，你就会饿死健康细胞，从而导致营养不良。
专家建议你减少汽水、糖果和烘焙食品中精制糖的摄入量，从天然来源摄取糖。水果是糖的极好来源，含有许多维生素、矿物质、植物化学物质和纤维，可以增强免疫系统。
人造甜味剂会致癌吗?
你可能听说过人造甜味剂是美国癌症发病率上升的罪魁祸首。然而,根据美国国家癌症研究所在美国，科学证据还不清楚人工甜味剂是否会致癌。建议人们限制食用人造甜味剂的数量，并适度食用。甜菊糖、Truvia和蜂蜜等天然甜味剂可能是更健康的选择。
食用加工肉类会致癌吗?
加工肉类是通过烟熏、腌制、腌制或添加防腐剂等方法保存的肉类。这包括意大利腊肠、热狗和香肠。一个研究发现食用加工肉类与胰腺癌。当肉被烟熏时，它们会吸收不完全燃烧过程中产生的焦油。焦油中含有致癌物质它们的化学成分与烟草中的焦油相似。
尽管食用加工食品与癌症之间存在关联，但美国食品和药物管理局并没有将加工肉类认定为太危险而不能食用。专家们一致认为，最好是限制消费。世界癌症研究基金会建议每周食用不超过16盎司的熟红肉和/或加工肉。作为参考，三盎司的熟肉大约是一副纸牌的大小。
吃烧烤会致癌吗?
的确，在明火上高温烹调肉类会产生两种致癌物质:杂环胺(HCAs)和多环芳烃(PAHs)。食用这些致癌物可能会增加你患癌症的几率结肠直肠癌和胃癌。
降低烤架的温度可以大大减少hca的产生。选择瘦肉块，因为较少的脂肪会限制烧烤时产生的烟量，尽量避免吃烧焦的肉块。此外，请记住，烤水果和蔬菜不会形成HCAs或PAHs，所以要多吃这些健康的替代品。
使用腌料和香料摩擦可以减少hca的形成高达90%。对于难以腌制的肉类，试着加入香料，如姜黄和/或黑胡椒。
碱性饮食有助于预防癌症吗?
碱性饮食的支持者认为，你应该吃与血液化学或pH值相匹配的食物。而且，由于血液呈微碱性，食用导致身体产生酸的食物会对健康构成严重威胁。当一个人吃高酸饮食时，理论是它使你的身体更容易生病。另一方面，吃和提倡碱性饮食帮助你远离疾病，包括癌症。尽管目前没有证据支持这一点，但专家们一致认为，无论碱度是否在预防疾病方面发挥作用，碱性饮食(由新鲜水果、蔬菜、坚果和豆类组成，并摄入少量的肉类和奶制品)都是一种传统的健康饮食方式。
高蛋白饮食安全吗?
由于像古饮食、阿特金斯饮食和生酮饮食这样的高蛋白饮食很受欢迎，人们已经进行了研究，以确定这种饮食是否会影响癌症风险。加州的一项研究对6000多名50岁及以上的人进行的一项研究表明，吃高蛋白饮食的中年人患癌症的风险比那些吃低蛋白饮食的人要高。然而，需要注意的是，蛋白质来源很重要——动物蛋白质带来的风险更大，而植物蛋白质更安全。最好的做法是适度饮食，吃各种各样的食物，你的大部分蛋白质来自瘦肉和植物性食物。
榨汁有助于抗癌吗?
富含水果和蔬菜的饮食已被证明可以降低患癌症的风险，改善整体健康状况。虽然榨汁是在你的饮食中加入更多水果和蔬菜的好方法，但果汁不应该取代天然食物。你的前五份蔬菜和水果应该来自天然食物，而不是果汁。如果你已经达到了一天五份的目标，榨汁是一个很好的方式，可以在已经健康的饮食中增加更多的份量。
